Die Wurzeln der Winzerfamilie Geoffroy liegen in Cumières, einem Dorf im Herzen des Vallée de la Marne, und reichen bis ins 17. Jh. zurück. Inzwischen sind der kommerzielle Sitz und die Weinherstellung nach Aÿ verlegt worden, doch der Großteil der Trauben reift nach wie vor in der steilen, gegen Süden ausgerichteten Dorflage von Cumières. Aufgrund der vielfältigen Bodenstruktur vinifiziert Jean-Baptiste Geoffroy die Grundweine für seine Champagner größtenteils lagenspezifisch. Der Verzicht auf eine malolaktische Gärung bringt Frische und die Authentizität des Terroirs in seine Champagner, welche außerdem mit ihrer fruchtigen Fülle beeindrucken.