Frankreich
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Französischer Wein gilt heute weltweit als etwas Außergewöhnliches und als Ausdruck kultureller Vollkommenheit. Wer von Frankreich spricht, denkt unwillkürlich an Tafelfreuden.
Die Hauptstadt Paris ist nicht ohne Grund der Sitz der internationalen Organisation für Rebe und Wein (OIV) - denn französische Rebsorten wie Chardonnay, Cabernet Sauvignon oder Merlot haben international die Nase vorn. Die Franzosen wählen und bereiten ihre Speisen mit so viel Eifer und Sorgfalt wie sonst niemand auf der Welt. Sicherlich hat dieses geniale Talent zum Genießen den Franzosen dazu verholfen, die Schöpfer der edelsten Weine zu werden."
Bezüglich der Mischung von Rebsorten herrschen in Frankreich sehr unterschiedliche Philosophien, Meinungen und Stilrichtungen vor.
Im Süden und Südwesten - vor allem im Weinbaugebiet Bordeaux dem Synonym für hochwertigen Wein werden speziell die Rotweine aus mehreren Sorten gemischt, das sind die klassischen Cuvées, für die es den Begriff Bordeaux-Verschnitt gibt. In den nördlicheren Gebieten Frankreichs hingegen wie Chablis, Elsass, Loire, und vor allem im Burgund werden die Weine zumeist sortenrein aus einer Rebsorte gekeltert.
Frankreich liegt im weltweiten Spitzenfeld, wenn man die Gesamtrebfläche betrachtet. Rund 45% der französischen Weingüter verarbeiten die Trauben selber und erzeugen 55% der Produktion, der Rest wird an Winzergenossenschaften geliefert. Die Produktion besteht aus 45% Rotweinen, 43% Weißweinen und 12 % Roséweinen.
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