Mut zur Reife

Entdecken Sie die Aromen-Vielfalt gereifter Weine!

Des Öfteren hört man: „Der Wein braucht noch Zeit. Lass ihn noch reifen.“ Aber wann ist denn der richtige Zeitpunkt die Flasche aufzumachen? Ganz einfach – der ist dann, wenn SIE den Wein trinken wollen! Denn wie wir alles wissen, oft sind beim Weingenießen der Moment, das Gericht und die Gesellschaft genauso wichtig wie der Wein selbst. Selbst die teuersten Flaschen im Weinkeller sind schlussendlich dafür gemacht worden, dass sie getrunken werden.

Dennoch sollten Sie sich von Zeit zu Zeit auch mal einen reifen Tropfen gönnen, denn dieser wird Sie auf eine Geschmacksreise der besonderen Art mitnehmen. Haben Sie also Mut zur Reife! Denn nur, wenn Sie gewisse Weine nach 5, 10 oder gar 15 Jahren Reife probiert haben, wissen Sie, worüber alle sprechen. Mit reifen Weinen meinen wir explizit sowohl Weiß-, Rot-, aber auch Schaumweine. Haben Sie zum Beispiel schon mal gereifte Smaragde aus der Wachau gekostet? Diese werden eher selten getrunken, aber wer sie schon einmal probiert hat, findet eine Aromendimension, die derselbe Wein in seiner jüngeren Variante einfach noch nicht bieten kann.

Dieses Facettenreichtum ist vor allem den Tertiäraromen im Wein zu verdanken. Während Primäraromen sozusagen der „Eigengeruch“ der Traube bzw. Rebsorte sind, und Sekundäraromen bei der Gärung bzw. im Ausbau des Weins entstehen, entwickeln sich die Tertiäraromen bei der Reifung im Fass und in der Flasche. Denn mit der Abfüllung in die Flasche ist ein Wein nicht am Ende seiner Entwicklung, sondern erst am Anfang. In einem langsamen und jahrelangen Prozess verändert sich die Aromatik des Weins und diese weitere Aromendimension kommt zum Vorschein. Leider werden heutzutage viele Weine auf einen eindimensionalen Markt hin „kreiert“ und diese gewinnen auch mit der Flaschenreife wenig dazu. Dort, wo sich Weine durch Flaschenreife jedoch voll entfalten können, bilden Tertiäraromen das Tüpfelchen auf dem i.

Weingut Rosi Schuster

Blaufränkisch und St. Laurent Reserve 2013

14,30 €

34,32 € / 1l

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ab 6 Stück 10 % Rabatt,
Einzelpreis: 12,87 €

0,375 l

SPEZIALPREIS - 25%

Roxanich

Montona Malvasia Istriana 2018

16,50 € statt 22,00 €

22,00 € / 1l

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0,75 l

SPEZIALPREIS - 20%

Roxanich

Montona Malvasia Istriana 2020

17,60 € statt 22,00 €

23,47 € / 1l

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0,75 l

Weingut Stefan Zehetbauer

Pinot Blanc Leithaberg DAC 2013

A la Carte 94

25,00 €

30,00 € / 1l

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Einzelpreis: 22,50 €

0,75 l

Weingut Stefan Zehetbauer

Blaufränkisch Ried Steinberg Late Release Leithaberg DAC 2017

Falstaff 93

A la Carte 94

27,40 €

32,88 € / 1l

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ab 6 Stück 10 % Rabatt,
Einzelpreis: 24,66 €

0,75 l

SPEZIALPREIS - 35%

Weingut Christian Fischer

Zweigelt 100 Cases 2012

Falstaff 93

Döllerers Weinedition

28,08 € statt 43,20 €

37,44 € / 1l

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0,75 l

SPEZIALPREIS - 25%

Weingut Christian Fischer

Fischer Rotgipfler 100 Cases 2013

32,40 € statt 43,20 €

43,20 € / 1l

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0,75 l

SPEZIALPREIS - 35%

Weingut Christian Fischer

Merlot Premium 2005

33,08 € statt 50,90 €

44,11 € / 1l

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0,75 l

Remelluri

Reserva 2016

Bio

35,20 €

42,24 € / 1l

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ab 6 Stück 10 % Rabatt,
Einzelpreis: 31,68 €

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Remelluri

Reserva 2015

Bio

Robert Parker 94

35,20 €

42,24 € / 1l

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Weingut Heribert Bayer

In Signo Leonis 2005

Falstaff 94

38,90 €

51,87 € / 1l

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Battenfeld-Spanier

Riesling Mölsheim VDP Ortswein Late Release 2018

Bio

40,60 €

54,13 € / 1l

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Markus Molitor

Riesling Bernkasteler Badstube Auslese** 2015

44,30 €

53,16 € / 1l

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Roxanich

Superistrian 2013

44,30 €

53,16 € / 1l

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Remelluri

Reserva 2007

47,10 €

56,52 € / 1l

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Remelluri

Reserva 2010

47,10 €

56,52 € / 1l

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0,75 l

Weingut Heribert Bayer

In Signo Leonis 2014

Falstaff 94

48,80 €

65,07 € / 1l

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Weingut Familie Reinisch

Cabernet Sauvignon - Merlot Reserve 2019

Bio

50,00 €

30,00 € / 1l

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Einzelpreis: 45,00 €

1,5 l

Château La Gurgue

Chateau La Gurgue 2016

Bio

James Suckling 94

ab 50,50 €

67,33 € / 1l

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Familienweingut Tement

Morillon Grassnitzberg Südsteiermark DAC 2017

51,40 €

61,68 € / 1l

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Az. Agr. Conti Zecca

Nero IGT 2013

53,10 €

63,72 € / 1l

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Dr. Bürklin-Wolf

Riesling Wachenheimer Altenburg P.C. 2017

Bio-Dyn

James Suckling 94

53,70 €

64,44 € / 1l

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Panta Rhei

Cabernet Franc 2014

54,80 €

65,76 € / 1l

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Panta Rhei

Merlot 2015

54,80 €

65,76 € / 1l

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Einzelpreis: 49,32 €

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Remelluri

Reserva 2015

Bio

Robert Parker 94

35,20 €

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