Domaine Francois Carillon

Cap au Sud 2022

Mineralität und Säure mit holzigen Noten

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Inhalt: 0,75 l (31,08 €/ 1 l)

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0,75 l

Artikel-Nr.: 81145

Passt hervorragend zu

Kalb gebacken

Kalb gebraten/gegrillt

Huhn gebacken

Forelle/Saibling pochiert

Forelle/Saibling gebraten/gegrillt

Forelle/Saibling geräuchert

Zander/Hecht gebraten/gegrillt

Lachs/Waller/Karpfen pochiert

Lachs/Waller/Karpfen gebraten/gegrillt

Lachs/Waller/Karpfen roh

Lachs/Waller/Karpfen gebacken

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Seezunge/Wolfsbarsch gebraten/gegrillt

Krebse/Schnecken

Steinbutt/Seeteufel pochiert

Steinbutt/Seeteufel gebraten/gegrillt

Hummer/Languste

Garnelen/Shrimps

Risotto

Käsefondue

Weißkulturkäse

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Dieser spannende Chardonnay stammt von den Kalksteinhängen von Montagnac, nördlich von Nîmes in den Ausläufern der Cévennes-Berge. Das mediterrane Klima hier unterscheidet sich stark von Puligny, wo die Reben im Jahr 1990 gepflanzt wurden und in einer Höhe von 250 Metern über dem Meeresspiegel gedeihen.

Dieser Wein vereint die Duftigkeit und Fülle eines Weines mit mediterranen Wurzeln mit der Subtilität und Frische eines Burgunders. Francois Carillon spielt hier seine Klasse aus.

Der Wein durchlief einen sorgfältigen Gärungsprozess im Fass über etwa zwölf Monate und reifte auf der Hefe, um ein abgerundetes, strukturiertes Profil zu erreichen. Anschließend verbrachte er weitere sechs Monate in Edelstahltanks, um seine Frische und Klarheit zu verfeinern. Der resultierende Wein hat eine bemerkenswerte Mineralität und Säure, gepaart mit ausgewogener Fülle und einem superb eingebundenen Holzeinsatz.

schmeckt nach

Grapefruit

Weingartenpfirsich

Ringlotte

Birne gelb

Golden delicious (Apfel süß)

Birne

Mandel

Weiße Blüten

Biskuit

Auf einen Blick

Weingut:

Domaine Francois Carillon
Land:

Frankreich
Region:

Burgund
Typ:

Weißweine
Inhalt:

0,75 l
Rebsorte:

Chardonnay/Morillon
Geschmack:

trocken
Ausbauart:

Stahltank
Alkoholgehalt:

13,5 %
Trinkreife:

bis 2030
Sulfite:

Ja

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Über das Weingut

Über das Weingut

Die Weine der Domaine Carillon, unzweifelhaft eine der besten Adressen in Puligny-Montrachet, starten in aller Regel diskret ihr Leben. In klassischburgundischer Manier legen diese Weine mit den Jahren erheblich zu und haben keine Probleme, die Degustationen gereifter Weine zu dominieren. Die Carillons vertrauen ihrem ganz eigenen Stil. Sie suchen die natürliche Reintönigkeit der Frucht sowie den Charakter der Lagen, vermeiden übermäßige Eingriffe oder intensiven Holzeinsatz. Keinesfalls opulente, sehr feine und langlebige Weine sind das Resultat.

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