Dieser spannende Chardonnay stammt von den Kalksteinhängen von Montagnac, nördlich von Nîmes in den Ausläufern der Cévennes-Berge. Das mediterrane Klima hier unterscheidet sich stark von Puligny, wo die Reben im Jahr 1990 gepflanzt wurden und in einer Höhe von 250 Metern über dem Meeresspiegel gedeihen.

Dieser Wein vereint die Duftigkeit und Fülle eines Weines mit mediterranen Wurzeln mit der Subtilität und Frische eines Burgunders. Francois Carillon spielt hier seine Klasse aus.

Im Jahr 2021 sahen sich die Winzer in Burgund aufgrund unerwartet geringer Erträge mit zahlreichen leeren Fässern konfrontiert. François Carillon entschied sich dafür, Chardonnay-Trauben aus der Region Languedoc zu erwerben und sie in Fässern von Puligny Montrachet zu reifen.

Der Wein durchlief einen sorgfältigen Gärungsprozess im Fass über etwa zwölf Monate und reifte auf der Hefe, um ein abgerundetes, strukturiertes Profil zu erreichen. Anschließend verbrachte er weitere sechs Monate in Edelstahltanks, um seine Frische und Klarheit zu verfeinern. Der resultierende Wein hat eine bemerkenswerte Mineralität und Säure, gepaart mit ausgewogener Fülle und einer superb eine gebundenen Holzeinsatz.