Ein Teil der Ernte von 2015 aus diesem historischen Teil des Zieregg-Weingartens wurde zurückgehalten und verbrachte über 8 Jahre in Fässern, bevor er nun unter dem Zusatz XT abgefüllt wurde. XT steht dabei für „Extra Time – Extra Terroir – Extra Tement“, was einen in Perfektion gereiften Wein verspricht.

Dieser einzigartige Sauvignon Blanc zeigt sich im Glas in einem klaren Strohgelb. In der Nase offenbart er eine feine rauchige Reduktion, begleitet von kühler, fast ätherischer Frische. Aromen von Stachelbeere, gemähtem Gras, grüner Paprika, Zitrusfrüchten, Kiwi, Kräutern aber auch Muschelschale, Fleur de Sel oder kaltem Rauch kommen hervor.

Am Gaumen überzeugt dieser Wein mit seiner Klarheit, Finesse und Stoffigkeit, die von einer knackigen Säurestruktur und einem merkbaren Gerbstoffgerüst getragen werden. Die Saftigkeit sorgt sofort für Trinkfluss und zeigt, dass der Wein seine Balance perfekt gefunden hat, trotz oder eher wegen seiner langen Reifezeit. Im Abgang bleibt eine zarte Rauchigkeit, gepaart mit Kräutern und intensiver Salzigkeit eine kleine Ewigkeit lang präsent. Fazit: Mehr Mut zur Reife!