Alex Koblingers MS Weinnotizen

Ein Sake wie aus dem Bilderbuch – oder hier eher aus dem Manga-Comic. Ein sogenannter „Junmai Ginjo Sake“, bei dem 45 % des Reiskornes wegpoliert wurden und dem kein Alkohol zugesetzt ist.Die Sakebrauerei Katsuyama liegt in der Präfektur Miyagi in Sendai auf der japanischen Hauptinsel und wurde vor über 300 Jahren gegründet. Fruchtig, hochelegant und mit sehr milder Säure ist dieser Sake ein Türöffner in die Welt des Sakes. Aromen von Papaya, Honigmelone und Minze eignen sich perfekt für die Kombination mit Vorspeisen, die etwas Schärfe oder Säure aufweisen. Ebenso harmoniert dieser Junmai Ginjo mit würzigem Käse.

Speisenempfehlung zum Katsuyama Lei:

Kalbskopf, Bachkresse und Rettich (Kochbuch „Cuisine Alpine“ von Andreas Döllerer, Seite 154)