Die Trauben für den La Moussière stammen von Reben, die zwischen 5 und 45 Jahren alt sind. Die Ernte erfolgt von Hand in kleinen 25-kg-Boxen. Die Gärung findet in 60-Hektoliter-Holzbottichen statt. Nach einer durchschnittlichen Gärungsdauer von 4 Wochen wird der Wein sanft gepresst und in Fässer für die Reifung gegeben. Der La Moussière reift 10 bis 18 Monate in 80 bis 100 Prozent neuen Fässern auf Feinhefe. In der Nase findet man Aromen von roten und schwarzen Früchten wie Himbeeren, Johannisbeeren, Maulbeeren und Morellokirschen. Das Ganze wird von würzigen Noten von rosa Pfefferkörnern, Vanille und Zimt ergänzt. Am Gaumen ist der Pinot auf der eleganten und seidigen Seite mit noch merkbaren Holztönen.