Dieser Carricante, dessen Reben auf 700–800 Höhenmetern auf der südlichen Seite des Ätna wachsen, spiegelt die Kraft des Vulkans wider. Das Weingut befindet sich in einer Region mit geringeren Niederschlägen und höheren Temperaturen, was den Weinen zusätzliche Körperlichkeit und Komplexität verleiht. Die Trauben werden per Hand geerntet, als Ganztrauben vergoren und anschließend für 12 Monate in Stahltanks sowie in großen 1.000-Liter-Fässern ausgebaut.

Der Wein zeigt Aromen von Zitrusfrüchten, Steinobst und Jasmin, die von einer intensiven salzigen Mineralität und einer lebendigen, frischen Säure begleitet werden. Die Struktur des Weins wird durch eine bemerkenswerte Steinigkeit und florale Noten bereichert. Diese Kombination aus Frische, Druck und Präzision macht den Carricante zu einem faszinierenden, alpinen Wein, der mit Flaschenreifung noch an Komplexität und Cremigkeit gewinnen wird.

Ein echter Ausdruck des außergewöhnlichen Potenzials, das die Südseite des Ätna für Weißweine bietet.