"Wo der Bartholi den Most holt, wissen wir nicht. Dafür kennen wir uns mit seinem Wein aus. Bei uns und auf dem Etikett dreht sich nämlich alles um den Rebstock, der im Laufe eines Jahres vielen Einflüssen ausgesetzt ist: Jahres- zeiten, Sonnenstunden, Sternbilder. An ihnen orientierten sich die Menschen schon immer. Beim Bartholi – von Bartholomäus, Schutzpatron der Winzer – tun das auch wir. So schließt sich das Fünfeck."

- Geschwister Gross & Gross

Helle Frucht, Äpfel und Wiesenkräuter geben dem Welschriesling seine Sortencharakteristik. Auch Gerbstoffe sind spürbar, wie etwa Limettenabrieb und Gurkenschale, diese sind verantwortlich für die Griffigkeit im Wein.