Der Dosage Zero Noir 2016 von Ca’ del Bosco besteht zu 100 Prozent aus Pinot Noir. Die Trauben stammen aus selektierten Parzellen in der Franciacorta und der Wein wird ausschließlich aus dem ersten Press-Saft gewonnen. Der Ausbau erfolgt klassisch mit langer Reife auf der Hefe. Die Degorgierung passiert ohne Zugabe von Dosage, wodurch Herkunft, Struktur und Textur unverfälscht im Vordergrund stehen.

In der Nase wirkt der Wein sehr frisch, klar und präzise. Man findet Zitrusschalen, weißen Pfirsich, reifen gelben Apfel und rote Beerenanklänge in den Aromen. Dazu kommen Brioche, geröstete Haselnuss und ein dezenter Rauchton. Die Aromatik bleibt elegant, ohne jede Opulenz oder Reifenoten.

Am Gaumen zeigt der Noir 2016 eine trockene und straffe Struktur. Die Perlage ist fein und gut integriert. Die Säure ist präzise und gibt dem Wein Spannung und Länge. Die Frucht bleibt klar und zurückhaltend. Kreidige und salzige Noten sorgen für Tiefe. Der Abgang ist lang, trocken und mineralisch.

Der Dosage Zero Noir 2016 ist ein Weltklasse Franciacorta mit klarer Handschrift. Er verbindet Präzision, Tiefe und eine perfekte Struktur. Ein Schaumwein mit Ruhe, Spannung und großem Reifepotenzial, der auch wunderbar zu diversen Speisen kombiniert werden kann.