Qvevris sind georgische Tonbehältnisse, die man im Volksmund generell als Amphoren bezeichnet. Bernhard Ott's, haben eine Größe von 500 bis 2000 Liter, in denen ausschließlich Veltliner vinifiziert wird. Die Eingriffe sind minimal. Die Trauben werden gerebelt und in die Qvevris befüllt - die Gärung erfolgt dann spontan, der biologische Säureabbau passiert irgendwann, die Temperatur kontrolliert sich selbst. Über ein halbes Jahr entwickelt sich derart ein komplexes und hochindividuelles Aromaspektrum, dass sich sukzessive und über Jahre hinweg erschließt.

Beim Grünen Veltliner Quevre vom Weingut Ott aus Wagram erwarten Sie weiße Blüten und Honigmelonennoten, reife gelbe Tropenfrüchte. Filigran und komplex. Nasse Steine und weißer Pfeffer öffnen neue aromatische Perspektiven, elegant und vielschichtig, dabei gehaltvoll und substanziell. Der Körper, dieses Grünen Veltliner, welchen Rebstöcke bis zu 50 Jahre alt sind, wirkt ruhig und weich, die Säure tut nur das Nötigste, die Textur ist cremig, das Trinkgefühl nachhaltig. Ebenso wie die feine Karamellnote am Gaumen.