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Die Trauben stammen aus zwei charakterstarken Lagen der Appellation: Bolsignano auf der südwestlichen Seite in 400 Metern Höhe sowie Passo del Lume Spento im Südosten auf 630 Metern, einer der höchstgelegenen Weinberge der Region. Während die Böden in Bolsignano von uralten eozänen Ablagerungen mit Schluff, Kalkstein, Galestro, Kieseln und Fossilien geprägt sind, dominieren in Passo del Lume Spento kalkhaltige Böden mit Galestro und Gestein. Die Trauben der einzelnen Parzellen werden separat vergoren und mazeriert, bevor der Wein zwölf Monate lang zur Hälfte in Eichenfässern und zur Hälfte in Betonbehältern reift. Diese sorgfältige Vinifikation verleiht ihm Tiefe, Finesse und eine bemerkenswerte Ausdruckskraft seines Terroirs.
Dieser Wein präsentiert sich in einem leuchtenden, hellen Rubinrot. In der Nase entfaltet sich ein einladendes Bouquet von Granatapfel, roten Johannisbeeren und Sauerkirschen, ergänzt durch feine florale Anklänge von Veilchen. Am Gaumen zeigt er sich frisch und ausgewogen, mit einer angenehmen Rundheit und harmonischer Struktur. Die fruchtigen Aromen setzen sich im langen Nachhall fort und werden von dezenten Holznoten elegant begleitet. Mit seinem mittleren Körper, der lebendigen Frische und einer feinen mineralischen Würze im Finale überzeugt der Wein durch Balance, Eleganz und Trinkfreude.
Das Weingut Pieve Santa Restituta liegt im Südwesten der Appellation Brunello di Montalcino. Der Name entstammt der Kirche, die im 4. Jh. gegründet wurde und sich in der Mitte des Anwesens befindet. Auch die erste Weinproduktion geht auf diese Zeit zurück. 1994 erwarb Familie Gaja das Weingut und bewirtschaftet seitdem die 34 ha Weingärten in den privilegierten Süd- und Südwestlagen auf bis zu 350 m Seehöhe im Einklang mit ihrer Produktionsphilosophie und ihrem Verständnis von höchster Qualität. Sie bringen exzellente Weine hervor, die in ihren Ausdrucksformen von klassisch, ausdrucksstark und saftig über zart und blumig bis hin zu tief strukturiert und erdig reichen.
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