Für die WILD-Direktsäfte pur verwendet Obsthof Retter Früchte, Beeren und Trauben aus besten Wild- und Urwaldlagen, da diese durch ihr optimales Frucht-Säure-Spiel nicht nur geschmacklich beeindrucken, sondern auch in puncto Lagerung und nach dem Öffnen wesentlich länger haltbar sind, als Säfte aus Kultur-Plantagen oder Streuobstwiesen. Aufgrund ihrer vielschichtigen Struktur und dem besonderen Frucht-Säure-Verhältnis benötigen die WILD-Direktsäfte pur ganz besondere Lagerbedingungen bei der Herstellung. Nur die Reifung bei konstanten Temperaturen ermöglicht einen natürlichen Fruchtsäureabbau. Die limitierten Jahrgangsabfüllungen dürfen deshalb bis zur optimalen Trinkreife mind. 1 Jahr lang hinter den dicken Mauern des Pöllauer Schlosskellers reifen und werden danach mit Jahrgangsbezeichnung angeboten.

Die Wildkirsche ist in der Steiermark vorwiegend als „Vogerlkirsche“ bekannt. in früheren Zeiten wurde sie ausserdem als „Eiche des kleinen Mannes“ bezeichnet.

Aufgrund der recht hohen Standortansprüche brauchen Wildkirschen viel Platz und einen hochwertigen Boden. Die Blüten sind eine Pracht und eine wichtige Nahrungsquelle für viele Bienen und Insekten. Die Ernte der Wildkirsche ist wesentlich später als bei der Kulturkirsche und geht in höheren Berglagen oft bis Ende Juli.

Die dunkelroten Früchte sind sehr klein und haben einen verhältnismäßig großen Kirschkern. Sie hängen recht hoch, da der Baum schnellwüchsig ist und dickere Zweige erst ab einer gewissen Höhe ausbildet. Jeder gute Brenner oder Obstverarbeiter weiß, dass er trotz der aufwendigen Ernte mit der höchstmöglichen Fruchtqualität belohnt wird und Wildkirschen einzigartige Fruchtaromen haben.

Unser Genuss-Tipp:

1/16 im Rotweinglas, Trinktemperatur: 10 – 12 °C. Als alkoholfreier Speisenbegleiter empfiehlt sich die WILD Kirsche zu Süßspeisen oder kräftigen Käsespezialitäten und kräftigen Fleischgerichten.