Weinbrand aus Frankreich

Der Cognac bzw. Weinbrand, ist ein, aus der, im Südwesten Frankreichs gelegenen, Region Cognac, aus Weißweinen hergestellter alkoholischer Weinbrand. Cognac steht unter geschütztem Namen womit man die Herkunftsbezeichnung und die Qualität des Herkunftsgebietes schützen möchte. Grundlage des Cognacs sind Trauben aus kontrollierten Anbau der französischen Region Cognac. Aus diesen Trauben wird ein Wein mit einem Anteil von 8% Alkohol hergestellt. Bei der Herstellung wird eine Brennblase verwendet, die max. 30 Hektoliter an Volumen fassen darf. Von diesen 30 Hektolitern werden aber nur circa 25 verwendet aufgrund der Ausdehnung des Stoffes während des Brennvorgangs.

Das Geheimnis des einzigartigen Geschmacks von Cognac liegt in der doppelten Destillation. Beim ersten Brennvorgang bleibt im sogenannten trüben Rohbrand, ein Alkoholwert von etwa 30%. Der zweite Brennvorgang macht dann den wahren Cognac aus. Es bleibt ein Alkoholgehalt von mehr als 60% im Branntwein. Nach der Reifung, die durchaus mehrere Jahre an Zeit dauern kann, bleibt ein edler Alkoholwert von knapp 40% zurück. Durch den langen Reifungsprozess und der Lagerung in Fässern verbinden sich die Aromen des Weines und jenes des Holzes. Es wird nur originales Holz aus der Region Cognac verwendet, welches meist ein Eichenholz aus den Wäldern der Region ist.