Whisky
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Ein Begriff - unzählige Sorten
Whisky ist eine durch Destillation aus Getreidemaische gewonnene und mindestens für drei Jahre im Holzfass gereifte Spirituose. Nicht nur jeder Whisky schmeckt anders, sondern der Inhalt jedes einzelnen Fasses weist einen unterschiedlichen Geschmack auf, welche durch Rohstoffe, Herstellungsprozess und Fassreifung geprägt sind. Diese drei Faktoren haben einen wesentlichen Einfluss auf das Endergebnis des Whiskys. Ein bedeutender Rohstoff bei der Herstellung von Whisky ist Wasser, meist aus einer nahen Quelle. Der Mineraliengehalt, der Torfgehalt, die Härte des Wassers oder Mikroorganismen bestimmen die spezielle Güte des Wassers. Aus Gerstenkörnern wird Malz gewonnen, das für viele Whiskys die Grundlage bildet. Der wichtigste Rohstoff für den Herstellungsprozess von Whisky ist ganz klar Getreide. Abhängig vom gewählten Herstellungsprozess und der verwendeten Getreideart wird das Getreide gemälzt oder ungemälzt verwendet. Eine weitere Zutat ist Hefe. Es gibt circa 1000 unterschiedliche Hefearten, von denen sich jedoch nur einige wenige für die Herstellung von Whisky eignen. Die am häufigsten verwendete ist dabei die Reinzuchthefe. Hefe wandelt den Zucker in Alkohol und andere verwandte Stoffe, die dem Whisky weitere Aromen verleihen.
Whisky ist ein Überbegriff für eine Vielzahl von unterschiedlichen Sorten. Blended Whiskys sind Mischungen unterschiedlicher Destillate und Whiskys, die dann ein Produkt bilden, dessen Geschmack immer gleich ist. Rye bezeichnet einen Whisky, der mindestens zu 51% aus Roggen hergestellt wurde. Bourbon bezeichnet einen Whisky, der mindestens zu 51% aus Mais hergestellt wurde. Corn bezeichnet einen Whisky, der zu einem Anteil von 80% aus Mais hergestellt wurde. Malt bezeichnet einen Whisky, der ausschließlich aus gemälzter Gerste hergestellt wurde.
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