Die Mencía Trauben werden mit einen ganz kleinen Anteil Bastardo (Trousseau) und Garnacha Tintorera (Alicante Bouschet) geblendet. Allesamt stammen aus dem Ort Valtuille de Abajo mit seinen Lehmböden und kommen von Stöcken die zwischen 1900 und 1940 gepflanzt wurden.  Zu 80% werden die Trauben als ganze Cluster, sprich mit Stilen und Kämmen, vergoren und dürfen dann in einer Kombination von Barriques bis hinauf zu Fudern und Zement reifen. Mencía ist mitunter die spanische Antwort auf Pinot Noir. Die Rebsorte ist, in den richtigen Händen, saftig, hat eine sehr verführerische Frucht und belebende Säure. So ist es auch hier, Himbeeren treffen auf Erdbeeren und Kirschen, das Ganze noch unterlegt mit Kräuteraromatik und Mineralik.