Die Mencía-Trauben werden mit einen ganz kleinen Anteil Bastardo (Trousseau) und Garnacha Tintorera (Alicante Bouschet) geblendet. Das gesamte Traubengut stammt aus dem Ort Valtuille de Abajo, wo Lehmboden vorherrscht. Die Rebstöcke wurden zwischen 1900 und 1940 angepflanzt.  Zu 80 Protzent werden die Trauben als ganze Cluster, sprich mit Stilen und Kämmen, vergoren und dürfen dann in einer Kombination von Barriques, Fudern und Zement reifen. Mencía ist die spanische Antwort auf Pinot Noir. In den richtigen Händen ist die Rebsorte saftig und hat eine sehr verführerische Frucht sowie eine belebende Säure. So ist es auch hier: Himbeeren treffen auf Erdbeeren und Kirschen, das Ganze wird noch unterlegt von einer wunderbaren Kräuteraromatik und Mineralik.