Alex Koblingers MS Weinnotizen

Der Bigarò vom Weingut Elio Perrone im Piemont, Italien, ist eine Cuvée aus den autochthonen Rebsorten Brachetto und Muscat. Die Weinbereitung ist stilistisch mit der des klassischen Moscato d'Asti vergleichbar.

Dieser leicht schäumende Roséwein der Az. Agr. Perrone erstrahlt im Glas in lachsrosa. Bereits in der Nase zeigt er spannende Aromen von Walderdbeeren, Bauernrosen, Himbeeren und Kirschen. Ergänzt wird die Aromatik des Bigarò durch Nuancen von rosa Grapefruit, Limetten, Zitronen und Pfirsichblüten. Am Gaumen wiederholen sich die Komponenten der Nase. Eine angenehme Süße umspielt die Frische des Cuvées aus dem Hause Perrone. Seine Säure ist knackig, lebendig und gut integriert.

Gut gekühlt ist der Bigarò Perrone aus dem Piemont der perfekte Begleiter zu Desserts, wie z. B. zu Erdbeerpalatschinken oder zu Schwarzbeernocken. Ein süßes Rezept zum Nachkochen finden Sie in Andreas Döllerers Kochbuch „Cuisine Alpine“ auf Seite 234.