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Die Rebstöcke des Schwemmer sind bis zu 100 Jahre alt und wurzeln in östlich ausgerichteten Lagen in purem Kalk mit einem kleinen Lehmanteil. Der Wein wurde von Roland Velich in offenen Holzbottichen mit einem kleinen Anteil an Stilen und Kämmen spontanvergoren. Danach reift er noch zwei Jahre in gebrauchten 500-Liter-Fässern. Im Schwemmer findet man sehr viele rote Früchte wie etwas Herzkirschen, reife Himbeeren und Preiselbeeren, aber auch etwas Unterholz, Trüffel und Tabak. Am Gaumen kommen außerdem würzige Tannine und eine frische Säure dazu.
Rarität
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Roland Velich keltert auf seinem im Jahr 2001 entstandenen Weingut Moric hauptsächlich Weine aus der Rebsorte Blaufränkisch, die eines unmissverständlich zeigen: ihre Herkunft, das Burgenland. Als jüngstes Bundesland war das heutige Burgenland, früher als Deutsch-Westungarn bezeichnet, wesentlicher Bestandteil großer Weinkultur, aus der die teuersten und berühmtesten Weine der Welt stammten. Verzicht auf jegliche Art von Schönung und Filtration und Ausbau in großen Holzfässern lassen Weine entstehen, die es in dieser Art in Österreich vorher nicht gab, und die vor allem im Ausland hymnischen Beifall erhalten.
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