Für die WILD-Direktsäfte pur verwendet Obsthof Retter Früchte, Beeren und Trauben aus besten Wild- und Urwaldlagen, da diese durch ihr optimales Frucht-Säure-Spiel nicht nur geschmacklich beeindrucken, sondern auch in puncto Lagerung und nach dem Öffnen wesentlich länger haltbar sind, als Säfte aus Kultur-Plantagen oder Streuobstwiesen. Aufgrund ihrer vielschichtigen Struktur und dem besonderen Frucht-Säure-Verhältnis benötigen die WILD-Direktsäfte pur ganz besondere Lagerbedingungen bei der Herstellung. Nur die Reifung bei konstanten Temperaturen ermöglicht einen natürlichen Fruchtsäureabbau. Die limitierten Jahrgangsabfüllungen dürfen deshalb bis zur optimalen Trinkreife mind. 1 Jahr lang hinter den dicken Mauern des Pöllauer Schlosskellers reifen und werden danach mit Jahrgangsbezeichnung angeboten.

Die Wildquitte, auch Zitronenquitte genannt, war früher in Slowenien, Kroatien, Griechnland und Zypern sehr verbreitet, heute ist sie fast ausgestorben und in Europa nur mehr in ganz wenigen Naturschtzgebieten zu finden.

Bereits im vorigen Jahrhundert wurden in der Naturmedizin die goldgelben Früchte aufgrund des natürlichen Vitamin-C-Gehalt bewundert und schon damals gerne für die Herstellung von schmackhaften Säften und Gelees gesammelt.

Die kleinen, goldgelben Früchte werden vollreif geerntet und anschliessend werden die Früchte nochmals mit einen Leinentuch händisch nachpoliert, um den feinen "Pelz" auf den Früchten vor der Verarbeitung zu entfernen.

Weiters lagert die Wildquitte vor der Weiterveredelung bewusst 1 bis 2 Wochen nach, um die Fruchtaromen der WILD Quitte nochmals zu verfeinern.

Unser Genuss-Tipp:

1/16 im Weissweinglas, Trinktemperatur: 10 – 12 °C. Als alkoholfreier Speisenbegleiter eignet sich die WilD Quitte ideal zu Süßspeisen und intensivem Rohmilchkäse, wunderbar auch zu kräftigen Fleisch- und Wildgerichten.

17,5 von 18 möglichen Punkten | VINUM Highend Saft-Verkostung.