Carricante, eine autochthone weiße Rebsorte Siziliens, hat eine faszinierende Geschichte. Ihr Name leitet sich wahrscheinlich von dem sizilianischen Wort „carica“ ab, was so viel wie „beladen“ oder „reichhaltig“ bedeutet. Diese Assoziation verweist auf das Potenzial dieser Rebsorte, reichhaltige und komplexe Weine hervorzubringen. Carricante ist vor allem in den östlichen Hängen des Ätna-Gebiets zu finden, wo sie auf vulkanischem Boden gedeiht. Sie zeichnet sich durch eine hohe, vibrierende Säure und ihre Fähigkeit, das Terroir perfekt widerzuspiegeln, aus. Mit subtilen Aromen von Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln, einer mineralischen Note sowie einer eleganten Struktur verleiht sie den Weinen eine erfrischende Lebendigkeit und eine bemerkenswerte Komplexität. 

Auch die weiße Rebsorte Grillo wird vorwiegend auf Sizilien angebaut. Sie kam wahrscheinlich aufgrund der Reblaus-Katastrophe gegen Ende des 19. Jh. von Apulien nach Sizilien und wurde für Herstellung des bekannten Likörweins Marsala verwendet. Heute keltert man aber auch ausgezeichnete trockene Weißweine daraus. Bei dieser Rebsorte ist der Name Programm, denn es handelt sich um eine Wortkombination aus lat. „granum“ und „arillum“, also der Bezeichnung für den Traubenkern und die Fruchthaut – eine sehr passende Namensgebung, wenn man an die sehr fruchtigen und kernreichen Grillo-Trauben mit ihrer dicken Außenhaut denkt. Im Glas erkennt man sie durch eine blassgelbe Farbe. Die Weine sind oft äußerst komplex, sehr frisch und aromatisch, mit feinen Noten von Zitrus- und Mandeln. Sie sind kräftig am Gaumen und verfügen über einen leichten Gerbstoffgehalt. Die Rebsorte gehört zu den zugelassenen DOC-Weinen Siziliens, was ihre hohe Qualität bescheinigt.