Wer hier Old-School-Bordeaux-Blockbuster denkt, ist sowieso falsch. Das ist kein konzentrierter, opulenter und holzgeschwängerter Cab. Franc. Der Kapitel I stammt von bis zu 60 Jahre alten Reben aus historischen Lagen in Illmitz. Statt auf kargem Kalk wachsen sie hier in unmittelbarer Seenähe auf sonnenverwöhnten Böden aus Kies, Schotter und Sand. Das Ergebnis ist pure, unverstellte Energie.

Von Hand gelesen, mit den Füßen eingetreten, spontan im großen Holz vergoren und ohne jegliche Zusätze oder Filtration gefüllt. Im Glas treffen Herzkirsche und Johannisbeere auf geröstete Paprika, schwarzen Pfeffer, Unterholz und eine Wildkräuter-Würze. Die „Illmitzer Macchia“ lässt grüßen. Die Tannine haben Grip, die Säure hat Schub und beide geben in Kombination definitiv nicht nach. Kein plüschiger Schmeichler, sondern ein lebendiger, charakterstarker Rotwein mit Tiefgang. Hier noch ein würziges Paprikahendl und man beamt sich weg.