Die Trauben des Sperss 2021 stammen von Reben aus den Marenca- und Rivette-Lagen im Herzen von Serralunga d’Alba. Die Parzellen sind amphitheatralisch angeordnet, nach Süden bzw. Südwesten exponiert und liegen in Höhenlagen zwischen 350 und 370 m. Der Boden ist eine Mischung aus tonig-kalkigem Mergel, welche als der typische Boden für einen Serralunga-Barolo gilt, da er dichte Mineralität und straffe Tanninstruktur hervorbringt. Das Wort Sperrs geht auf das piemontesische Wort für Nostalgie zurück und bezieht sich auf die Kindheitserinnerungen von Angelo Gajas Vater, Giovanni, der schon damals hier Wein gelesen hat. Im Keller kommen diverse Größen von Holzfässern zum Einsatz. Der Wein reift in Barriques bis hin zu großen Botti. Der 2021 Jahrgang ist ein Paradebeispiel eines Serralunga Nebbiolos. Die Aromen sind hier tief, dunkel, sehr puristisch und intensiv. Noten von roten, blauen bis hin zu schwarzen Früchten, wie von Weichseln bis zu Zwetschgen finden sich. Aber auch Rosen, Tabak, Leder, Teer und Trüffel oder auch Unterholznoten sind mit dabei. Am Gaumen ist der Wein straff und konzentriert, mit einer präzisen Säure, sehr feinkörnigen, kreidigen Tanninen und einem langen, würzig-bitter-fruchtigen Abgang. Prädikat Weltklasse.