Die Bâtonnage ist das Aufrühren des Hefesatzes bei der Weinbereitung und damit ein mehr als passendes Label für eine Gruppe vinophiler Revoluzzer, die so manch einer argwöhnisch durchaus als Aufrührer fürchten mag. Der Hauptanteil für den Batonnage besteht aus Blaufränkischtrauben, welche, wie der Cabernet Sauvignon, aus den mineralisch kargen Lagen des Leithagebirges in Jois stammen. Der dritte Traubenpartner ist vollreifer Merlot, entstammend dem Andauer Prädium. Diese Cuvée vom Neusiedlersee enthüllt seine kräftige Robe in einem tiefdunklen Rubinrot mit opakem Farbkern und violetter Reflexe. In der Nase präsentiert sich eine dezente, rauchig-selchige Holzwürze, in Kombination mit dunklem Beerenkonfit. Am Gaumen elegant und stoffig, mit präsenten Tannine und feiner Bitterschokolade im Finish. Ein großer Rotwein, welcher noch eine große Zeit vor sich hat.