"Wie macht man etwas Einzigartiges noch besser? Über diese Frage haben wir lange nachgedacht. Oft wurden wir gefragt, ob wir auf unseren Cabernet Franc Ried Steinberg noch etwas „draufsetzen“ können oder überhaupt wollen. Wir haben das jahrelang verneint, dann sind wir der Frage eher ausgewichen und die letzten Jahre mussten wir etwas darum herumreden.

Als absehbar war, dass der Jahrgang 2019 einer der größten in der Historie unseres Cabernet Franc wird, war für uns klar: Wenn wir mit diesem Jahrgang nicht versuchen, die Grenzen unseres Cabernet Franc auszuloten und noch weiter nach oben zu verschieben, dann machen wir es nie.

Wer unsere Weine kennt, der weiß auch, dass unsere Philosophie von Herkunft, Zeit und Reife all unsere Weine kennzeichnet. Und das sollte für unseren besten Wein ganz besonders gelten. Also war die Basis der bereits ein Jahr im Fass reifende Cabernet Franc Ried Steinberg 2019. Der Jahrgangscharakter ist uns immer wichtig und wir wollten sehen, was wir mit Zeit und Geduld erreichen können. Wir haben ein paar der besten Fässer selektioniert und das ganze dann ein weiteres Jahr in neuen Barriques ausgebaut, die wir uns aus St. Emilion angeschafft haben. Erst danach haben wir entschieden, ob der Wein als Omega abgefüllt wird. Die Zielsetzung war und ist, dass sich der Wein in Sachen Aromatik, Struktur und Komplexität so viel weiter und weit genug weg entwickelt vom Cabernet Franc Ried Steinberg, dass er die lange Reifezeit rechtfertigt und gleichzeitig ein noch höheres Lagerpotenzial mitbringt. Dann bekam der Wein ausreichend Zeit, langsam in der Flasche heranzureifen. Anfang 2025 konnten wir dann sehen, dass der Wein sich langsam zu öffnen beginnt. Daher Omega. Der letzte Buchstabe im griechischen Alphabet. Das Ende. Für uns 6 Jahre nach der Ernte der Endpunkt eines großartigen Jahrgangs.

Ursprünglich als Privatfüllung geplant, hat der Wein im Verlauf seiner Reife selbst unsere eigenen hochgesteckten Erwartungen mehr als nur erfüllt. Daher haben wir uns entschieden, unser möglicherweise bislang größtes Werk mit der Weinwelt und unseren Kunden zu teilen. Es wird auch kommende Jahrgänge dieses besonderen Weines geben. Zeit und Geduld werden uns jedoch jedes Jahr aufs Neue zeigen, ob es der Jahrgang wert ist, als Omega den Weg in die Flasche zu finden.

Auf eine detaillierte Weinbeschreibung verzichten wir an dieser Stelle bewusst. Die Entdeckung des Cabernet Franc Omega, seine aromatische Vielschichtigkeit, seine Komplexität und Tiefe, die sich im Glas nach und nach eröffnet, ist für uns eine der größten Faszinationen, die diesen Wein ausmachen. Er ist unmissverständlich Cabernet Franc, er ist unmissverständlich Zehetbauer und dabei noch so viel mehr."

Stefan Zehetbauer