Die Kärtner Speckbirne ist eine autochtone Mostbirnensorte und ein landwirtschaftliches Kulturgut Kärntens. Am Weingut Georgium entsteht daraus ein ganz besonderes Naturprodukt: Marcus Gruze und Uta Slamanig haben es sich zur Aufgabe gemacht, diese alte Birnensorte - die Kärtner Speckbirne - nicht in Vergessenheit geraten zu lassen und pflegen und kultivieren achtzehn 120 Jahre alte Bäume. Nach traditioneller Champagnermethode mittels Flaschengärung wird der unfiltrierte Birnenmost zu Schaumwein veredelt. ein reines Narutprodukt, welches ohne Schönungsmittel, chemische Additive, sowie ohne Dosage auskommt und sich naturtrüb im Glas präsentiert. Das ist der ehrliche und unverfälschte Geschmack von Kärnten! Dieses indiviuelle, hochwertige Produkt ist nicht industriell gefertigt, sondern durch echtes Handwerk. Aufgund seiner Natürlichkeit ist es gewissen Schwankungen unterworfen, jede Charge besitzt ihren eigenen Charakter.