Indem Álvaro Palacios alte Weinbautraditionen zu neuem Leben erweckte und das Potenzial der Schieferböden und der bis zu 100 Jahre alten Garnacha- und Carineña-Reben erkannte, trug der aus dem Rioja stammende Winzer wesentlich zum heutigen Ruhm des Priorats bei. Als er 1989 sein Weingut im Dorf Gratallops gründete, setzte er, von französischem Wein-Knowhow inspiriert, auf seinen bis zu 1000 Metern Höhe gelegenen Weinbergen auf Top-Qualität und biodynamische Bewirtschaftung. Alvaros Weine zählen wegen ihrer Reife, ihres Aromareichtums, ihrer Würze und ihrer Mineralik zu den gefragtesten Weinen Spaniens und haben, wie etwa der L’Ermita, Legendenstatus erreicht.