Die französische Gemeinde Pauillac befindet sich auf der Médoc-Halbinsel bei Bordeaux und verfügt auf einem 3 km breiten Streifen über ca. 1.100 ha Rebfläche (von St.-Estèphe bis St.-Julien). Vor allem die Rebsorte Cabernet Sauvignon kann auf den äußerst kargen und eisenhaltigen Kiesböden bestens gedeihen. Sie nimmt einen Anteil von bis zu 85 % an den Rebflächen ein. Weine des Pauillac bedienen 3 Premiers Crus Classés, 18 Crus Classés und zahlreiche Crus Bourgeois (Crus Classes).
Sie sind kraftvoll, kernig und elegant und haben ein tiefgründiges und komplexes Bukett. Die langlebigen Bordeaux-Weine der AOC Pauillac reifen zwischen 15 bis 25 Jahre um ihr volles geschmackliches Potenzial zu erreichen. Weithin bekannte und klassifizierte Châteaus sind Lafite-Rothschild, Latour und Mouton-Rothschild.
