Der Weinbaubereich Graves erstreckt sich über rund 60 km von der Stadt Bordeaux im Norden bis nach Langon und weiter im Süden. Die Weinanbaugebiete nahe der Stadt Bordeaux haben sich 1986 zur Gemeindeappellation Pessac-Léognan zusammengefunden. Das Weinbaugebiet Graves schließt im Süden mit rund 3.600 ha an Pessac-Léognan an. Die Weinbauregion ist westlich und östlich von Pinien- bzw. Förenfelder geschützt und östlich vom Fluss Garonne und begrenzt. "Graves" steht für den steinigen und nährstoffarmen Boden der Appellation (gravier = Kiesel). Dieser speichert Sonnenergie, die er nachts als Wärme abgibt. Dadurch wird der natürliche Reifeprozess der Trauben unterstützt und ihr Zuckergehalt erhöht.
In den Weinbergen von Graves werden nicht nur fruchtige Weine für den raschen Verbrauch erzeugt, sondern auch besonders kräftige und saftige Rotweine für die lange Reife.
Ebenso verhält es sich bei den trockenen Weißweinen; Diese fallen zum Teil süffig und frisch aus, aber auch gut strukturiert, vollmundig und dicht. Hervorzuheben ist, dass die Graves innerhalb des Bordeaux-Gebietes die einzigen klassifizierten trockenen Weißweine aufweisen.
Zur Rotweinbereitung sind die Rebsorten Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec und Petit Verdot zugelassen. Bei den Weißweinen kommen Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle zum Einsatz.
