Prosecco & Co
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Pure, vinifizierte Lebensfreude
Italiener sprechen bei Prosecco von „Freundschaftswein“, von einem animierenden und erfrischenden Wein zum Feiern, mit dem man Spaß hat und das Dolce Vita genießt.
Von Prosecco mit schöner Perlage und klarem, feinfruchtigen Charakter bis hin zu leichtem und schnörkellosem Prosecco mit intensiver, üppiger Fruchtnote – Vielfalt und Genuss sind groß. Die Kategorien „Brut“ und „Extra Dry“ sind die klassischen Varianten des Prosecco mit trockenem Geschmacksbild. Prosecco ist ein aromatischer Wein. Seine Aromen können an reife und unreife Birnen, verschiedene Apfelsorten, Akazienblüten, Passionsfrucht und sogar an tropische Früchte erinnern. Beim Aromenspiel kommt der Säure eine wichtige Rolle zu. Prosecco gibt es als Schaumwein, Perlwein oder Stillwein.
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„Prosecco Spumante“ ist ein Schaumwein, der die Produktbezeichnung „Spumante“ oder „Schaumwein“ nur führen darf, wenn die Kohlensäure bei der Gärung entstanden ist und nach einem Monat Lagerzeit mit einem Flaschendruck von mindestens drei bar gefüllt wird.
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Wenn dieser Druck nicht erreicht wird, wird der Prosecco als Frizzante oder Perlwein etikettiert. Das Mischen von Weißweinen mit einem Anteil von bis zu 15 % einer fremden Rebsorte ist erlaubt und muss am Etikett nicht ausgezeichnet werden.
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Stillweine (Prosecco spento, Prosecco tranquillo) verlassen die Landesgrenzen Italiens nur selten.
Prosecco, als schäumende Version des Weißweines, verdanken wir offenbar einer Laune der Natur. Denn da die Gärung der spätreifen Prosecco-Traube zeitweise in den kalten Kellern der Trevisaner Voralpen unterbrochen wurde, enthielt der Wein auch im Frühjahr noch Restsüße und Kohlensäure. Seinen Namen hat der Schaumwein wahrscheinlich von der weißen Rebsorte Prosecco, die seit dem Jahr 2010 als „Glera“ bezeichnet wird. Diese autochthone Rebsorte ist frisch, leicht, fruchtig und säurebetont – Qualitätsmerkmale, die für einen erfrischenden Schaumwein bedeutend sind.
„Prosecco“ ist nunmehr eine geschützte Herkunftsbezeichnung für die Region Conegliano-Valdobbiadene in der Provinz Treviso. Dieses Gebiet umfasst 15 klassifizierte Gemeinden und hat mit der Einstufung als DOCG die höchste Qualitätsstufe erreicht, die im italienischen Weinrecht erworben werden kann. Conegliano, ein eher flaches Gebiet, ist bekannt für etwas herbere, charaktervolle Prosecco-Weine. Aromatisch leichtfüßige, duftige und geschmeidigere Weine entstammen der Hügellandschaft Valdobbiadene.
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