Zwetschkenbrand im Eichenfass

Dieser Zwetschkenbrand, der Brennerei Reisetbauer aus Axberg/Oberösterreich, wurde zunächst doppelt gegärt und danach in Eichenfässer umgelagert. Die Nase wird von einem schmeichelnd, cremigen Duft durchflutet. Komponenten wie Karamellpudding und eine helle Aromatik tragen zu einem wunderbaren Geruchsbild bei. Der oberösterreichische Zwetschkenbrand zeigt sich am Gaumen ausgewogen und schokoladig, ohne einem Hauch von Kernen. Angenehme Tannine runden dieses Edeldestillat gut ab. Zwetschke: Als Rohstoff für diesen Edelbrand wird eine heimische Zwetschkensorte, die „Hauszwetschke“, verwendet. Diese reift im September auf 2.000 eigenen Bäumen und wird erst dann geerntet, wenn die Früchte fast schon auszutrocknen beginnen. Nur dann sind sie besonders süß und aromareich. Die Zwetschken werden fein zerkleinert und die Kerne sorgfältig entfernt. Die so erhaltene Maische wird vergoren, bis der gesamte Zucker in Alkohol umgewandelt ist. Es werden für einen Liter Zwetschkenbrand ca. 10 kg reife, süße Zwetschken benötigt.