Blanc de Noirs Grand Cru

Der Blanc de Noirs Grand Cru Multi-Vintage entstand aus dem Wunsch von Alice und Bruno Paillard, um durch das Blenden verschiedener Jahrgänge einen präzisen Ausdruck des Pinot Noirs aus den nördlichen Crus der Champagne zu zeigen. Dieser Wein besteht ausschließlich aus Presswein aus Pinot Noir-Trauben aus vier Grand Crus: Verzenay, Mailly, Verzy und Bouzy. Die ersten drei haben vorwiegend eine nördliche Ausrichtung und alle vereinen die Eleganz und die charakteristische Tiefe des Pinot Noir dieses historischen und kalkhaltigen Terroirs. Der Wein wird größtenteils in Edelstahl vinifiziert, wobei ein kleiner Anteil in Eichenfässern gereift ist (15 bis 20%, je nach Jahrgang), um dem Wein ein weiteres Rückgrat zu geben. Anschließend verbringt er drei Jahre auf der Hefe. Nach der Degorgierung ruht der Blanc de Noirs Grand Cru für noch mindestens sechs Monate im Keller. Wie alle Champagner von Maison Bruno Paillard ist er ein Extra-Brut mit einer Dosage von 3g/l. Im Glas hat der Wein ein leuchtendes Goldgelb mit leichten kupferfarbenen Reflexen und einer sehr eleganten und feinen Perlage. In der Nase findet man nicht zu reife Fruchtaromen von roten Rosenblättern, Kirschen und Himbeeren kombiniert mit rosa Grapefruit und Timut-Pfeffer. Mit der Zeit entfalten sich ein Bouquet aus süßen Gewürzen und einer unheimlichen Frische. Der Gaumen spiegelt die strukturierte und kalkhaltige Charakteristik der Nase wider.

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Auf einen Blick

Hersteller

Bruno Paillard

Land

Frankreich

Typ

Champagner

Region

Champagne

Rebsorte

Pinot Noir/Blauer Burgunder

Geschmack

trocken

Alkoholgehalt

12.00 %

Restsüße

3 g/l

Inhalt

0.75 l