Was für Ihren Geschmackssinn den kleinen feinen Unterschied ausmachen soll, ist unsere Begeisterung und Liebe zum Naturprodukt. Marmeladen, Gelees und Chutneys: Alle unsere Kreationen werden mit großer Leidenschaft eingekocht, gerührt und dann mit viel fachlichem Know-how in die Gläser gebracht. 

Ob Ribisel, Schwarzbeeren, Preiselbeeren, Marillen, Zwetschken, Erdbeeren oder Himbeeren: Wir haben sie alle eingekocht. Als Marmeladen und Gelees sind sie – in schöne Gläser abgefüllt – für den Transport zu Ihnen bereit. Auch haben wir Ananas und heimische Früchte wie Zwetschken und Marillen für Döllerers Chutney-Programm entdeckt.

Eingekochtes Wissen

• Gelee: „Gelee“ kommt von „gelare“ (lat. für „zum Erstarren bringen“) und meint Fruchtsäfte, die mit Verdickungsmittel in einen halbfesten, gallertartigen Zustand versetzt werden. Klare Gelees entstehen durch Dampfentsaftung, während unklare Gelees aus dem Saft gepresster Früchte produziert werden. Perfekt sind Gelees als Konfitüre oder Süßspeise eingesetzt.

• Marmelade: Traditionell wird mit „Marmelade“ ein Brotaufstrich bezeichnet, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird und in dem keine Fruchtstücke sichtbar sind. Die Österreichische Küche wäre ohne Marmelade wohl nicht vorstellbar, man denke nur an Palatschinken, Buchteln, Linzer Schnitte, Sachertorte, Faschingskrapfen, …

• Chutney: Diese von flüssig über cremig, bis hin zu pastösen Saucen stammen aus der indischen Küche. Sie können würzig, süß-sauer oder auch scharf-pikant sein und mit Frucht- und Gemüsestücken variiert werden. Die marmeladeartigen Aufstriche eignen sich als harmonische Begleitung zu Käse. Fruchtig-würzig im Geschmack passen sie aber auch gut zu kurz gebratenem Fleisch oder Fisch.