Die Coteaux Champenois – 1974 wieder zu einer offiziellen Appellation erklärt – werden im gleichen geographischen Gebiet gekeltert wie der Champagner. Wie ihre prickelnden Nachbarn sind auch sie trocken ausgebaut. Der nördlichen geographischen Lage (48. bis 49. nördlicher Breitengrad) und den klimatischen Bedingungen verdanken die Weine ihren mittleren Körper und die große Eleganz. Die Böden spiegeln sich in einer kalkigen Mineralität und einer frischen, fordernden Säure im Glas wider.

Der Rosé des Riceys wird aus Pinot Noir Trauben gewonnen, welche von Hand selektiert nach dem Reifegrad geerntet werden. Nach 3-4 Tagen Mazeration wird der Wein in Stahltanks sowie Burgunderfässern ausgebaut und für 10 Monate dort gelassen, um danach noch eine 2 jährige Flaschenreife zu genießen.

In der Nase hat man frische unf fruchtige Aromen nach Kirschen und anderen Beerenfrüchten, vor allem Himbeeren. Ganz leichte Nussigkeit nach Mandeln oder weißem Pfeffer machen sich am Gaumen bemerkbar.

Serviertipp: Den Wein für 5 Minuten im Glas atmen lassen für das perfekte Geschmackserlebnis!