Champagne Pascal Doquet

Le Mesnil sur Oger Coeur de Terroir Grand Cru Extra Brut 2012

Tiefgründig und kraftvoll.

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Inhalt: 0,75 l (171,72 €/ 1 l)

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0,75 l

Artikel-Nr.: 44946

Passt hervorragend zu

Kalbsinnereien

Kalb gebacken

Huhn gebacken

Forelle/Saibling pochiert

Forelle/Saibling gebraten/gegrillt

Forelle/Saibling roh

Zander/Hecht gebraten/gegrillt

Lachs/Waller/Karpfen pochiert

Lachs/Waller/Karpfen gebraten/gegrillt

Lachs/Waller/Karpfen roh

Lachs/Waller/Karpfen gebacken

Seezunge/Wolfsbarsch pochiert

Seezunge/Wolfsbarsch gebraten/gegrillt

Krebse/Schnecken

Steinbutt/Seeteufel pochiert

Steinbutt/Seeteufel gebraten/gegrillt

Hummer/Languste

Garnelen/Shrimps

Risotto

Fondue mit Suppe

Fondue mit Fett

Asiatisch mild gewürzt

Zum Produkt

Aus fünf ausgewählten Parzellen der ältesten Reben von Le Mesnil-sur-Oger vinifiziert, zeigt dieser Grand Cru, wozu Chardonnay fähig ist. Die Trauben wurden vollständig in Eichenfässern mit ihrer natürlichen Hefe vergoren. Anschließend reifte der Champagner lange auf der Hefe und lagerte seit der Abfüllung am 20. September 2013 in den Kreidekellern von Pascal Doquet, bevor er am 4. September 2024 degorgiert wurde. Mit unter 3,5 g/L Restzucker präsentiert er sich als Extra Brut mit klarer Struktur.

In der Nase entfalten sich Noten von reifen Äpfeln, Pfirsichkuchen, weißer Nougat und geröstetem Brioche, unterlegt von weißen Blüten und einer salzigen Mineralität. Am Gaumen tiefgründig und kraftvoll, mit einer seidigen Textur, cremiger Vinosität und einer präzisen, mineralischen-kreidigen Spannung. Ein voller, ehrlicher Champagner, der mit seinem langen und intensiven Finish auch zum Beispiel zur geschmorten Kalbshaxe brillieren würde.

schmeckt nach

Grapefruit

Weingartenpfirsich

Ringlotte

Birne gelb

Marille

Mandel

Haselnuss

Weiße Blüten

Biskuit

Hefe

Rauch

Auf einen Blick

Weingut:

Champagne Pascal Doquet
Land:

Frankreich
Region:

Champagne
Typ:

Champagner
Inhalt:

0,75 l
Geschmack:

trocken
Alkoholgehalt:

12,5 %
Sulfite:

Ja

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Über das Weingut

Über das Weingut

Pascal Doquet ist Winzer in 3. Generation, der, seinen Idealen folgend, das Familiengut ab dem Jahr 2007 auf Bio-Weinbau umstellte. Schon 2004 kreierte er sein eigenes Sortiment aus einem Weinberg, der weitgehend mit Chardonnay bepflanzt wurde. Seine Cuvées variieren zwischen Parzellen-Selektionen „Coeur de Terroir“ eines Jahrgangs (millésimé) und Non-Millésimé-Weinen, von denen ein großer Anteil aus 3 Réserve-Perpétuelle-Weinen besteht. Der durchschnittliche Kellerbestand von 5 Verkaufsjahren erlaubt es, Cuvées mit sehr guten Reifegraden in den Dosagen Extra Brut oder Brut Nature anzubieten.

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