Der Nikolaihof Wachau ist mit seiner 2.000-jährigen Geschichte das älteste Weingut Österreichs und international eines der ersten biodynamisch-bewirtschafteten Weingüter. Seit 1894 befindet sich das Gut im Besitz der Familie Saahs, welche auf rund 22 ha Weinbaufläche Riesling, Grünen Veltliner, Neuburger und eine Reihe von weißen Komplementärsorten nach strengen Demeter-Richtlinien anbaut. In den Weingärten werden keine Herbizide, Pestizide, Kunstdünger oder synthetische Spritzmittel verwendet. Die Weine vergären auf der eigenen Hefe und lagern bis zu 20 Jahre im geschichtsträchtigen, römischen Weinkeller in großen, alten Eichenholzfässern.