Pedro Ximenes zählt zu den süßesten Weinen der Welt. Hocharomatisch ist dieser Klassiker aus dem Sherry-Gebiet, gewonnen wird er aus überreifen Trauben der gleichnamigen Rebe. Durch den oxikativen Ausbau gewinnt dieser Sherry-Stil an Komplexität, seine charakteristische Frische bleibt aber erhalten.

Im Glas goldbraun und von dickflüssiger Konsistenz. In der Nase duftet der Pedro Ximenez nach getrockneten Datteln, Feigen und Kaffee und Honig. Diese Nuancen spiegeln sich auch am Gaumen wieder, dazu kommen Aromen von Kakao, Bitterschokolade und kandierten Früchten. Mit der Alterung gewinnt der Sherry zusätzlich Lakritznoten. Ein sehr harmonisches Säure-Süße Spiel. Der Pedro Ximenez hat einen langen und geschmackvollen Abgang.