Der PX zählt zu den süßesten Weinen der Welt. Die reifen Trauben der Rebsorte Pedro Ximénes werden in der Sonne getrocknet um eine Höchstkonzentration des Zuckers zu erhalten. Dennoch bleibt die natürliche Säure der Trauben erhalten und verleihen dem PX seine frische Struktur und verhelfen zu einem schier unendlichen Lagerpotential.

Der PX Reserva von Toro Albala ist bereits in der Nase sehr üppig mit Noten von getrockneten Früchten wie Rosinen, Aprikosen, Feigen und Datteln. Dazu Noten von Honig, Marmelade und komplexe Nuancen wie Bitterschokolade und Süßholz. Am Gaumen ist der Pedro Ximénes extrem süß, wärmend und dabei mit einer erstaunlich frischen Säure. Der Abgang ist langanhaltend. Der Pedro Ximénes sollte leicht gekühlt bei 12-14°C in einem Weißweinglas serviert werden und ist ein perfekter Begleiter von Desserts die nicht zu viel Süße haben, aber auch ein Dessert für sich. Sehr empfehlenswert auch zu Blauschimmelkäse oder einen Teelöffel des Toro Albala Don PX über eine Kugel Vanilleeis träufeln.