Eine Auslese von roten Trauben aus den verschiedenen autochtonen friulanischen Monovitigni Schioppettino, Refosco und Fragolino, die frisch und bei richtiger Reife gelesen wurden. Auf diese Weise bleiben Aroma und Geschmack der ursprünglichen Rebsorten erhalten. Die Fermentation dieses ÚE Uvarossa erfolgt unter Luftabschluss, in Edelstahlbottichen, bei kontrollierter Temperatur. Unmittelbar danach wird destilliert, um das Entstehen von schädlicher sekundärer Fermentation zu verhindern. Der Uvarossa ist besonders samtig und weich, reich an Aromen, mit Waldfrüchteduft und leicht, würzigen Nuancen. Dieses Traubendestillat vom Grappeproduzenten Nonino in Friaul wird bei 12 °C serviert und sollte vor dem Verkosten noch ein paar Minuten im Glas ruhen, da der Geruch durch die Sauerstoffaufnahme viel mehr zur Geltung kommt.